1. Prepare a massa
Para começar, misture o polvilho doce com o queijo parmesão e a muçarela ralados em uma tigela grande. O polvilho é o responsável pela leveza e elasticidade das bolinhas, enquanto os queijos dão sabor e uma leve crocância à massa. Acrescente o sal e a manteiga, misturando bem até que a manteiga se incorpore completamente aos ingredientes secos.
2. Adicione os líquidos
Aqueça levemente o leite, sem deixar ferver, e adicione-o à mistura de polvilho e queijos. Mexa com uma colher de pau ou com as mãos até que a mistura comece a formar uma massa. Em seguida, adicione o ovo e continue misturando até obter uma massa homogênea e maleável. A massa deve ficar macia e fácil de modelar. Se sentir que a massa está muito seca, você pode adicionar um pouco mais de leite.
3. Modele as bolinhas
Com a massa pronta, comece a fazer pequenas bolinhas de tamanho uniforme. Isso garante que todas as bolinhas fritem de maneira igual. Use suas mãos para modelar ou, se preferir, use uma colher para porcionar a massa, facilitando ainda mais o processo. O tamanho das bolinhas pode variar de acordo com sua preferência, mas normalmente são feitas pequenas, para que fiquem mais crocantes.
4. Frite as bolinhas
Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir cerca de 180°C. Para testar a temperatura, coloque uma pequena porção da massa no óleo. Se borbulhar imediatamente e subir à superfície, está pronto para fritar. Coloque as bolinhas no óleo quente, com cuidado para não encher demais a panela. Frite até que fiquem douradas e crocantes por fora, virando-as para garantir que dourem por igual.
Após fritar, retire as bolinhas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Assim, suas bolinhas ficam mais sequinhas e crocantes.
Posso assar as bolinhas em vez de fritá-las?
Sim, você pode optar por assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que fiquem douradas. Porém, a textura ficará diferente: menos crocante por fora, mas ainda assim saborosa.
É possível substituir o polvilho doce por outro ingrediente?
Não é recomendado, pois o polvilho doce é o que garante a textura macia por dentro e a crocância por fora. Se substituir por polvilho azedo, as bolinhas ficarão mais aeradas e menos firmes.
Preciso usar dois tipos de queijo?
Os dois queijos proporcionam uma combinação de sabor interessante, mas você pode adaptar ao que tiver em casa. Se preferir, use apenas parmesão ou apenas muçarela, ajustando o sal de acordo com o tipo de queijo.
As Bolinhas Marisol são uma opção prática e saborosa para quem quer surpreender a família ou os amigos com um petisco irresistível. A receita é simples e com ingredientes fáceis de encontrar, tornando o preparo descomplicado. Ao seguir os passos, você garante bolinhas crocantes por fora e macias por dentro, com o sabor delicioso do queijo.
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