Cozido de frango com feijão-branco

Modo de Preparo

MODO DE PREPARO:

• Deixe o feijão-branco de molho na água fria de véspera.
• Tempere o frango com dois dentes de alho picados, o alecrim, o tomilho e o vinagre.
• Deixe descansar por duas horas.
• Escorra o feijão e transfira para uma panela de pressão.
• Adicione o salsão, a cebola, a cenoura, o alho restante, o louro e a sálvia.
• Cubra com água fria e cozinhe até ficar macio.
• Escorra e reserve o caldo.
• Bata, no liquidificador, o feijão com um pouco do caldo reservado até que fique liso e grosso.
• Devolva à panela e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
• Ponha o frango e o azeite e deixe ferver.
• Transfira para um refratário untado e espalhe na superfície as migalhas torradas.
• Leve ao forno médio preaquecido para gratinar.
• Dica:
• Caso você prefira, prepare esse prato com carne ensopada e sirva com arroz branco.