Essa foi a primeira vez que comi kibe assim e me surpreendi

Modo de Preparo

Ingredientes da receita de kibe

Para o recheio

• 200 gramas de carne moída
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 xícara de chá de cebolinha picada
• alho, pimenta-do-reino e sal a gosto

Para o caldo

• 1 colher de chá de creme de cebola em pó
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de chimichurri
• 1 cebola média picada grosseiramente
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de chá de hortelã e cebolinha picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• água q.b.

Para a massa

• 300 g de triguilho (~2 xícaras de chá)
• 200 g de carne moída
• 1 colher de chá de lemon pepper
• 150 ml de água
• 1 colher de sopa de creme de cebola em pó
• hortelã a gosto

Para a montagem

• 300 gramas de requeijão cremoso

Modo de preparo

Do recheio

1. Em uma panela, frite a carne moída em azeite até que fique soltinha.
2. Acrescente a cebola, o alho, o sal, e a pimenta-do-reino.
3. Quando a cebola ficar transparente, desligue o fogo e acrescente a cebolinha. Reserve.

Do caldo

1. Em um liquidificador, coloque o creme de cebola em pó, o cominho, o sal, o chimichurri, a cebola, o alho, a hortelã e a cebolinha.
2. Coloque 200 ml de água e bata bem até ficar homogêneo.
3. Acrescente mais água até completar 500 ml de caldo, pois essa é a medida exata para a quantidade de triguilho que temos.
4. Transfira o conteúdo do liquidificador para uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo até ferver. Reserve.

Da massa

1. Em um liquidificador, bata o triguilho até que ele fique fininho.
2. Coloque o triguilho em uma tigela e, com muito cuidado, despeje o caldo ainda quente sobre ele.
3. Misture bem até que toda a água do caldo seja absorvida.
4. Deixe hidratar por pelo menos 30 minutos.
5. Mexa bem o triguilho hidratado para que se solte por completo, adicionando em seguida a carne moída e temperando com lemon pepper.
6. Em um liquidificador, bata a água, o creme de cebola em pó e a hortelã até ficar homogêneo.
7. Junte o conteúdo do liquidificador à tigela e misture com as mãos, para que tudo se incorpore muito bem e a massa tenha bastante liga.
8. O ponto é quando você faz uma bolinha de massa, pressiona e ela não racha. Caso contrário, o kibe irá rachar durante a fritura.

Da montagem

1. Porcione a massa em bolinhas e cubra com um pano limpo e úmido, para que a massa não seque enquanto você modela os kibes.
2. Com as mãos umedecidas para que a massa não grude nas mãos, faça uma bolinha com a massa e, em seguida, faça um furo, modelando uma espécie de copinho.
3. Recheie com o requeijão cremoso e a carne moída e, em seguida, feche bem, apertando a massa delicadamente.
4. Coloque os kibes que forem ficando prontos em uma assadeira untada.
5. Leve à geladeira para esfriar por pelo menos 1 hora.
6. Frite em óleo quente abundante até que doure bem.
7. Coloque sobre papel toalha os kibes já fritos para escorrer o excesso de óleo.
8. Pronto! Agora é só saborear o seu maravilhoso kibe!