Coloque no liquidificador, os ovos, a manteiga, o leite condensado, o leite de coco, o leite e o açúcar. Bata muito bem até obter um creme claro e fofo.
Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, misturando a cada adição.
Adicione o queijo minas e bata rapidamente para incorporar.
Por último, coloque o fermento e mexa delicadamente com uma colher.
Despeje numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos aproximadamente.
Retire do forno, espere esfriar, desenforme e sirva em seguida esse maravilhoso bolo de queijo!
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