Lombo assado recheado com calda de abacaxi um prato maravilhoso para servir nesse natal

Ingredientes da receita de lombo assado de natal 

• 2,5kg de lombo (peça)
• 600g de bacon fatiado
• 1 cebola 
• 5 dentes de alho
• ¾  de xícara de chá de vinho branco seco
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 e ½ colher de sobremesa de sal
• pimenta calabresa a gosto

Para o molho de abacaxi

• 1 fio de azeite
• ¼  de xícara de vinho branco seco
• 1 abacaxi pequeno cortado em cubinhos
• ½  xícara de chá de água
• 2 colheres de sopa de açúcar
• hortelã picada a gosto

Modo de preparo

1. Abra a peça de lombo deixando em formato de manta. 
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino. 
3. Coloque sobre a manta de lombo as fatias de bacon. 
4. A partir do lado maior, enrole a manta e coloque em uma assadeira. 
5. No liquidificador, bata a cebola, o alho, o sal, o vinho e a pimenta calabresa. 
6. Despeje sobre o lombo. 
7. Leve o lombo para assar em forno a 200°C, preaquecido, por 2 horas. 
8. Enquanto isso, aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque o abacaxi para reduzir. 
9. Acrescente o vinho, a água e o açúcar e deixe cozinhar por alguns minutos. 
10. Por último, adicione a hortelã picada a gosto. 
11. Retire o lombo do forno e despeje o molho de abacaxi por cima.
12. Agora é só se deliciar com esse incrível lombo assado de natal!