Empada, empadinha, empadão, a massa perfeita que derrete na boca

Ingredientes:

Massa:

• 500g de farinha de trigo;
• 250g de gordura vegetal hidrogenada;
• 3 ovos;
• Sal a gosto (usei uma colher rasa de chá);
• Gema de ovo para pincelar.

Recheio:

• 500g de peito de frango cozido (temperei com alho, pimenta do reino, cominho e sal e refoguei com azeite) e desfiado (usei a batedeira para desfiar o frango – cortei em pedaços médios e coloquei na batedeira até desfiar por completo, pausando algumas vezes para ver como ficava);
• ½ pimentão médio vermelho picado;
• 1 tomate maduro e sem sementes picado;
• 1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas;
• Tempero de alho e sal a gosto.

Como Fazer Empada, empadinha, empadão:

Massa:

1. Juntar os ingredientes numa tigela e amassar com as mãos até formar uma massa homogênea (reservar na geladeira por 15 minutos) – sugiro preparar a massa depois de ter preparado o recheio.

Recheio:

1. Refogar o pimentão, cebola e o tomate em azeite até que fiquem amolecidos.
2. Acrescentar as azeitonas e o tempero com alho e sal.
3. Em seguida, acrescentar o frango desfiado, misturar e deixar cozinhar por uns 10 minutos mexendo de vez em quando (não acrescento água para o recheio ficar mais sequinho).
4. Deixar esfriar antes de montar as empadas.

Montagem:

1. Forrar as forminhas com a massa apertando com os dedos de modo que não fique muito espessa.
2. Colocar o recheio na quantidade desejada (coloco sem encher a forminha completamente) e depois modelar as tampinhas com as palmas das mãos e colocar em cima da empada, apertando um pouquinho só as bordas. (Fiz em vários tipos de formas para demonstração).
3. Depois de montadas, passar gema de ovos nas empadinhas e assar em fogo médio.
4. As empadas estarão assadas quando a gema pincelada começar a corar