Pizza de berinjela assada no forno uma maneira divertida das crianças comerem legumes

Ingredientes da receita de pizza de berinjela

• 2 berinjelas grandes
• 2 tomates grande picado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• fatias de muçarela (pode ser parmesão ralado)
• temperos a gosto (manjericão, orégano e salsinha)
• pimenta do reino e sal (a gosto)
• azeite (a gosto)

Modo de preparo

1. Fatie as berinjelas em rodelas de meio dedo de espessura. Coloque elas em uma bacia com água e sal por 10 minutos.
2. Escorra as rodelas e seque bem com papel toalha, colocando elas sobre uma forma untada ou com papel manteiga.
3. Tempere as rodelas de berinjela com sal, pimenta do reino e azeite a gosto.
4. Leve ao forno por 20 minutos ou até que estejam levemente douradas. A seguir, retire do forno.
5. Enquanto as rodelas assam, prepare um molhinho misturando numa tigela o tomate, a cebola e o alho picadinhos e tempere com o manjericão, salsinha, azeite e sal a gosto.
6. Assim que as rodelas de berinjela saírem do forno, coloque o molho e cubra com uma fatia de muçarela (ou polvilhe o parmesão). Finalize com uma pitada de orégano.
7. Asse as pizzas de berinjela por mais 15 minutos ou até derreter a muçarela.
8. Agora é hora de se deliciar com suas pizzas de berinjela!