Lagarto em conserva com vinagrete perfeito para lanches ou petisco

Ingredientes da receita de lagarto em conserva

Para o lagarto

• 1 peça de lagarto bovino (1,700kg em média)
• 1 litro de água
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em pó
• 4 folhas de louro

Para o para o vinagrete

• 250 ml de azeite
• 200 ml de vinagre
• 3 cebolas médias picadas
• 3 pimentões verdes picados
• 4 pimentas de dedo-de-moça em tiras e sem sementes
• 10 tomates picados (sem pele e sementes)
• 200 g de azeitona verde picada
• 1 maço de cheiro verde picado
• sal a gosto

Modo de preparo

Do lagarto

1. Tempere a peça de lagarto com sal e pimenta.
2. Em uma assadeira alta coloque a peça de lagarto, a água e as folhas de louro e cubra com papel alumínio.
3. Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por uma hora.
4. Retire a carne do forno, deixe esfriar e enrole com plástico filme. Coloque na geladeira por pelo menos 6 horas, ou de um dia para o outro.
5. Fatie a carne em lâminas finas e reserve.

Do vinagrete

1. Em uma tigela, coloque a cebola, o pimentão verde, a pimenta dedo-de-moça e os tomates.
2. Acrescente as azeitonas verdes, o cheiro verde, o vinagre, o sal, o azeite e mexa tudo. Reserve.

Montagem

1. Em um pote de vidro grande ou refratário com tampa limpo coloque camadas alternadas de fatias de carne e molho.
2. Vede bem com a tampa e mantenha na geladeira por pelo menos dois dias antes de consumir, para apurar o sabor.
3. Pronto! Seu lagarto em conserva com vinagrete está pronto para ser apreciado!