Pudim de aipim com coco bem cremoso fácil e delicioso receita da fazenda

Ingredientes da receita de pudim de aipim

Para o pudim

• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de mandioca crua ralada
• ½ xícara (chá) de coco ralado
• 3 colheres (sopa) de margarina

Para a calda

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água fervente

Modo de preparo

Da calda

1. Numa panela em fogo baixo, coloque o açúcar, e deixe derreter até formar um caramelo claro.
2. Adicione a água aos poucos (cuidado pois pode espirrar) e deixe no fogo até dissolver e obter uma calda dourada e brilhante.
3. Caramelize com a calda, uma forma (23 cm de diâmetro) de furo central. Reserve.

Do pudim

1. Na batedeira, coloque os ovos, o leite, o açúcar e a manteiga. Bata bem até obter um creme claro.
2. Acrescente a mandioca crua ralada, o coco ralado e misture levemente com uma colher para incorporar.
3. Despeje a mistura na forma caramelizada, e asse em banho-maria e forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora.
4. Retire do fogo e desenforme ainda morno.
5. Espere esfriar e sirva o delicioso pudim de aipim com coco!