Pudim de abacaxi bem levinho e delicioso a sobremesa perfeita para o seu natal

Ingredientes da receita do pudim de abacaxi 

Para o pudim

• 1 caixinha de leite condensado 
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 abacaxi em cubos 
• 1 xícara(chá) de açúcar
• ½ xícara(chá) de água 
• 2 caixinhas de gelatina de abacaxi

Para o caramelo 

• 1 xícara(chá) de açúcar 
• ½ xícara (chá) de água 

Modo de preparo

Do caramelo 

1. Numa panela coloque o açúcar, leve em fogo baixo e deixe derreter até formar uma calda dourada.
2. Adicione a água, com cuidado, e deixe no fogo até dissolver e obter um caramelo brilhante.
3. Caramelize o fundo e as laterais de uma forma (22 cm de diâmetro) de furo central e reserve. 

Do pudim

1. Numa tigela prepare a gelatina conforme instruções da embalagem e deixe esfriar.
2. Coloque o abacaxi picado numa panela, o açúcar e a água e leve ao fogo médio até cozinhar bem o abacaxi e reduzir quase todo o líquido.
3. Retire do fogo e deixe esfriar. 
4. No liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e bata por 1 minuto até obter um creme homogêneo.
5. Acrescente a gelatina dissolvida, bata um pouco mais, junte o abacaxi cozido e misture com uma colher. 
6. Despeje a mistura na forma caramelizada e leve para gelar por cerca de 4 horas até firmar.
7. Retire da geladeira, desenforme e sirva essa maravilha de pudim de abacaxi!