Panqueca de carne com massa bem macia que desmancha na boca uma delícia

Ingredientes da receita de panqueca 

Para a carne moída

• 2 colheres de sopa de óleo
• ½  cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 500g de carne moída
• ½  colher de chá de páprica defumada
• ½  colher de chá de coentro em pó
• ½  colher de chá de pimenta-do-reino
• ¼  e pimentão verde picado
• 10 azeitonas picadas
• 1 tomate picado
• 100mL de molho de tomate
• 1 xícara de chá de água
• cheiro-verde picado a gosto

Para o molho branco

• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo 
• 500mL de leite 
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• noz-moscada a gosto

Para a massa

• 2 ovos
• 500mL de leite 
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de farinha de trigo tradicional
• 4 colheres de sopa de óleo

Para a montagem

• 100mL de molho de tomate
• muçarela ralada a gosto
• parmesão ralado a gosto
• orégano a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, refogue o alho e a cebola e em seguida adicione a carne moída. 
2. Quando a  carne moída estiver completamente cozida, tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e coentro em pó. Adicione também o tomate, o pimentão e as azeitonas. 
3. Acrescente o molho de tomate e a água, mexa bem, tampe e deixe cozinhar até o molho engrossar. 
4. Assim que o molho engrossar, desligue o fogo e adicione cheiro-verde a gosto. Reserve. 
5. Noutra panela, derreta a manteiga e adicione a mesma quantidade de farinha de trigo. 
6. Cozinhe essa mistura por aproximadamente 2 minutos e em seguida adicione leite aos poucos, sem parar de mexer. 
7. Quando o molho começar a engrossar, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Desligue o fogo e reserve. 
8. No liquidificador, bata 2 ovos, meio litro de leite, sal, 2 xícaras de farinha de trigo e 4 colheres de óleo. Bata até formar uma massa líquida e homogênea. 
9. Aqueça uma frigideira untada com manteiga e frite a massa em porções suficientes para cobrir toda a superfície da panela. 
10. Assim que desgrudar e dourar de um lado, vire para dourar do outro. 
11. Depois de fritar todas as panquecas, recheie cada uma delas com aproximadamente 2 colheres de carne moída e enrole bem. 
12. Para montar, espalhe sobre a travessa 100mL de molho de tomate, acomode as panquecas, espalhe o molho branco e cubra com muçarela e parmesão ralados e orégano a gosto. 
13. Leve ao forno médio, preaquecido, até gratinar.
14. Sirva sua deliciosa panqueca!