Batata doce recheada para começar a semana de maneira leve e saudável

Ingredientes da receita de batata doce recheada

• 2 batatas doces de tamanho médio
• 100g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola pequena fatiada finamente
• 1 pitada de páprica doce
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 colher de sopa de água filtrada
• 1 colher de sopa de requeijão cremoso
• 2 colheres de sopa de muçarela ralada
• orégano, sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• azeite (a gosto)

Modo de preparo

1. Lave e seque bem as batatas.
2. Faça furos em toda a superfície da casca das batatas utilizando um garfo.
3. Coloque as batatas em uma forma untada com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem macias (cerca de 1 hora).
4. Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite até ela ficar transparente.
5. Acrescente o frango desfiado e tempere com a páprica, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
6. Junte a água, misture bem e deixe cozinhar até o líquido do recheio secar.
7. Adicione o requeijão cremoso e a salsinha picada, misture bem e reserve.

Montagem

1. Retire a batata doce do forno e espere esfriar um pouco.
2. Faça um corte no sentido do comprimento, não muito fundo, e abra com as mãos, expondo a polpa da batata.
3. Com um garfo, solte um pouco da polpa da batata e pincele a batata, pode dentro e por fora, com uma mistura de ½ colher de sopa de azeite e uma pitada de sal.
4. Adicione o recheio de frango e, por cima, a muçarela.
5. Volte ao forno para gratinar por mais 15 minutos e sirva essa delícia de batata doce recheada em seguida!