Berinjela empanada frita e sequinha um acompanhamento perfeito para qualquer dia

Ingredientes da receita de berinjela empanada

• 1 berinjela
• sal a gosto
• pimenta-do-reino
• 1 xícara de chá de farinha de rosca
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de leite

Modo de preparo

1. Corte a berinjela em rodelas de aproximadamente 0,5cm. 
2. Coloque as rodelas de berinjela em um recipiente, adicione um pouco de sal e cubra com água.
3. Deixe descansar por 20 minutos.
4. Escorra a berinjela e reserve.
5. Bata o ovo e o leite, e tempere com sal e pimenta-do-reino. 
6. Empane a berinjela passando primeiro no ovo com leite, e depois na farinha de rosca.
7. Frite em uma panela com óleo quente até dourar.
8. Escorra bem e coloque sobre papel toalha.