Pudim de padaria receita tradicional que aprendi com padeiro da minha cidade

Ingredientes da receita de pudim de padaria

Para o pudim

• 100g de coco seco ralado
• 1 pacotinho de queijo parmesão ralado (50g)
• 4 ovos inteiros
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar refinado
• 4 xícaras (chá) de leite integral

Para a calda

• ½ xícara (chá) de água filtrada
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado

Modo de preparo

Da calda

1. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo claro.
2. Acrescente a água (tomando cuidado, pois subirá um vapor quente) e não pare de misturar até que o açúcar derreta novamente e a calda engrosse um pouco.
3. Utilize essa calda para forrar uma forma de buraco central e reserve.

Do pudim

1. Adicione no liquidificador, primeiramente os ingredientes líquidos: leite e ovos, desta forma facilita na hora de bater.
2. Acrescente os ingredientes sólidos: açúcar, farinha de trigo, coco seco ralado e queijo parmesão ralado.
3. Em seguida, bata tudo muito bem até obter uma mistura homogênea.
4. Aguarde a mistura descansar por uns 6 minutos, depois de bater.
5. Transfira a mistura para a forma caramelizada reservada e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até enfiar um palito e ele sair limpo.
6. Deixe esfriar, desenforme e leve para gelar até o momento de servir.
7. Prontinho, sirva e se delicie com seu maravilhoso pudim de padaria!