Receita da minha tia de Coxinha de Batata maravilhosa

Receita de Coxinha de Batata

Ingredientes da Massa:

• 500g de farinha de trigo;
• 300g de batata cozida e amassada;
  
• 500ml do caldo do cozimento do frango;
  
• 100ml de óleo;
  
• sal a gosto.

Ingredientes do Recheio:

• 1 peito de frango médio cozido e desfiado;
• cebola picada;
• 2 dentes de alho amassados;
• 1 colher de chá de colorau;
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso;
  (opcional);
• sal e temperos (a gosto);
• óleo (a gosto).

Como Fazer a Massa:

1. Cozinhe o peito de frango com cebola, alho, sal e outros temperos a gosto.
2. Depois que o peito cozinhar, retire da panela e desfie.
3. Reserve 500ml do caldo e coloque-o em uma panela.
4. Acrescente o óleo, a batata amassada e o sal a gosto e misture.
5. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até a batata derreter e a mistura ferver.
6. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, adicione a farinha de trigo e misture sem parar até a farinha cozinhar e formar uma massa unida e compacta.
7. O ponto da massa é quando ela desgruda do fundo da panela.
8. Desligue o fogo e coloque a massa em uma bancada untada com óleo.
9. Abra a massa com a colher (para esfriar mais rápido).
10. Assim que esfriar, sove a massa até ela ficar lisa e homogênea. Já pode começar a montagem da coxinha.

Como Fazer o Recheio:

1. Em uma panela, frite a cebola e o alho no óleo. Acrescente o colorau e misture.
2. Adicione o peito de frango desfiado e os temperos a gosto e misture bem.
3. Junte o requeijão cremoso e deixe refogar por alguns minutos.
4. Desligue a panela e transfira para uma travessa para esfriar antes de empregar na massa.

Como Fazer a Montagem e Fritura:

1. Pegue uma porção da massa, faça uma cavidade e coloque o recheio já frio.
2. Una as bordas da massa e forme a ponta da sua coxinha.
3. Retire o excesso de massa da ponta da coxinha e acerte a base, para ficar redondinha.
4. Repita o processo até terminar a massa e o recheio.
5. Passe as coxinhas em claras de ovos batidas e empane com farinha de rosca.
6. Frite em bastante óleo quente (fritura por imersão) até a sua coxinha dourar.
7. Vire de um lado para o outro, para ela ficar douradinha por igual.
8. Retire do óleo e coloque para escorrer em uma forma forrada com papel toalha. Bom apetite.