Feijão tropeiro mineiro uma versão simples e prática do feijão tropeiro tradicional

Ingredientes da receita de feijão tropeiro mineiro

• 2 ovos
• 1/3 xícara(chá) de farinha de milho
• 1/3 xícara(chá) de farinha de mandioca
• 1 xícara(chá) de feijão bolinha ou roxinho
• 100 gramas de manteiga
• 200 gramas de bacon cortado em cubinhos
• 200 gramas de linguiça calabresa picada
• 2 colheres(sopa) de banha de porco
• 3 cebolas média cortadas em rodelas
• 6 dentes de alho picados
• 1 maço de cheiro verde picado
• 3 folhas de couve cortada em tiras
• Sal e temperos a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o feijão até ficar al dente e reserve.
2. Numa frigideira grande, em fogo médio, coloque a banha, o bacon e a linguiça e frite bem.
3. Acrescente o alho, a cebola e deixe refogar. Quebre os ovos sobre a mistura e mexa da mesma forma como se prepara ovos mexidos.
4. Coloque o feijão cozido, sem o caldo, e vá salteando a mistura com movimentos rápidos para incorporar os ingredientes.
5. Junte a couve, refogue um pouco mais, a manteiga, deixe derreter e por último adicione a farinha de milho e mandioca.
6. Espere fritar um pouco as farinhas, mexendo sem parar. Coloque o sal e temperos a gosto e o cheiro verde picado.
7. Misture tudo muito bem, retire do fogo, e sirva em seguida o melhor feijão tropeiro mineiro da vida!