Pão de batata macio e fofinho recheado com catupiry uma ótima ideia para a lancheira das crianças

Ingredientes da receita de pão de batata macio e fofinho

• 500g de batata descascada e cortada em cubos
• 4 xícaras de chá de farinha de trigo (550g)
• 15g de fermento biológico seco
• ½ colher de sopa de sal
• 1 e ½  colher de sopa de açúcar
• 1 ovo
• ⅓ xícara de chá de óleo
• 6 colheres de sopa de água fria
• 1 ovo (para pincelar)
• 30g de manteiga sem sal derretida
• 250g de requeijão cremoso

Modo de preparo

1. Coloque a batata para cozinhar em uma panela com água fervente, até que esteja macia.
2. Escorra e coloque em uma travessa. 
3. Amasse bem as batatas.
4. Em um bowl, adicione a farinha de trigo, a batata amassada, o fermento, o açúcar, o sal, o ovo, o óleo e a água fria.
5. Misture até incorporar todos os ingredientes.
6. Passe a massa para uma bancada e sove por 20 minutos, até que a massa esteja lisa e homogênea, em ponto de véu.
7. Porcione a massa em bolinhas de aproximadamente 45g e disponha em uma assadeira.
8. Cubra e deixe descansar por 40 minutos.
9. Passado esse tempo, abra cada bolinha, recheie com o requeijão cremoso e feche.
10. Coloque novamente em uma assadeira, agora untada com óleo.
11. Cubra e deixe descansar por mais 20 minutos.
12. No forno, coloque na parte de baixo uma assadeira com água. 
13. Na parte de cima, coloque a assadeira com os pães.
14. Asse em forno a 160°C, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos.
15. Retire do forno e pincele manteiga derretida sobre os pẽss.
16. Sirva seu delicioso pão de batata!