Em um bowl, adicione o polvilho doce, o fermento, o sal, os ovos, a manteiga e o queijo e misture bem.
Acrescente a calabresa e o leite e torne a mexer, mas agora com as mãos.
Depois de incorporar bem todos os ingredientes, transfira para um bancada.
Continue a amassar bem com as mãos. No começo, a textura será de uma farofa e parecerá que precisa de mais líquido. Não se preocupe, apenas continue trabalhando a massa com as mãos.
Depois de alguns minutos amassando bem a massa, ela ganhará uma textura mais firme e flexível.
Nesse ponto, faça alguns rolinhos ou cobrinhas com a massa, como se estivesse fazendo um nhoque, e corte em pedaços de aproximadamente 10cm.
Torça cada pedaço deixando em formato de ferradura.
Acomode as chipas em uma assadeira. Não precisa untar.
Asse em forno preaquecido, a 180°C, por 20 minutos ou até começar a dourar.
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