Berinjela com tomate fácil e deliciosa pronta para comer

Ingredientes da receita de berinjela assada

• 2 berinjelas
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de café de chimichurri
• 1 colher de café de alho triturado
• 1 colher de café de colorau
• ½ colher de café de pimenta-do-reino
• 1 tomate
• 1 xícara de chá de muçarela ralada

Modo de preparo

1. Higienize e corte as berinjelas em rodelas com pouco menos de 1 dedo de espessura.
2. Com a ponta de uma faca, faça cortes superficiais nas rodelas de berinjela.
3. Deixe-as de molho na água.
4. Em um bowl, adicione o azeite, o chimichurri, o alho, o colorau e a pimenta-do-reino. Misture bem.
5. Escorra e seque a berinjela.
6. Passe o tempero dos dois lados das rodelas de berinjela.
7. Acomode as rodelas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
8. Asse em forno a 180°C, preaquecido, por 15 minutos.
9. Retire do forno e coloque sobre cada rodela de berinjela uma rodela de tomate e um pouco de muçarela ralada. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
10. Retorne ao forno, na mesma configuração, por mais 15 minutos.
11. Delicie-se com sua deliciosa berinjela assada!