O verdadeiro acarajé da Bahia pra fazer na sua casa é mais fácil do que você imagina

Ingredientes:

Molho

• 500 gr de tomate verde picado, sem pele, sem sementes
• 200 gr de cebola pricada
• 100 ml de azeite
• 10 ml de suco de limão-rosa
• 20 gr de cebolinha verde picada
• 5 gr de coentro picado
• 5 gr de sal
• 2 gr de pimenta-do-reino branca
• 2 gr de salsinha picada

Massa

• 1 kg de feijão fradinho
• 3 litros de água
• 300 gr de cebola pricada
• 10 gr de sal
• 5 gr de pimenta-do-reino branca

Vatapá

• 100 gr de amendoim sem pele
• 100 gr de castanha-de-caju
• 200 gr de camarão seco dessalgado
• 100 gr de feijão fradinho
• 200 ml de azeite de dendê
• 400 gr de pão de forma sem casca
• 100 gr de tomate sem pele e sem sementes
• 200 gr de cebola pricada
• 200 ml de leite de coco
• 150 ml de caldo de legumes natural
• 30 gr de gengibre ralado
• 10 gr de alho
• 10 ml de suco de limão
• 10 gr de sal
• 3 gr de pimenta dedo-de-moça sem semente
• 3 gr de coentro picado

Caruru

• 500 gr de quiabo
• 100 gr de camarão seco dessalgado
• 50 gr de cebola pricada
• 50 ml de caldo de legumes natural
• 50 ml de leite de coco
• 20 ml de azeite de dendê
• 30 gr de amendoim sem pele
• 30 gr de castanha-de-caju
• 5 gr de alho
• 5 gr de sal
• 2 gr de pimenta dedo-de-moça sem semente

Modo de preparo

Molho

Massa

1. Coloque o feijão de molho na água por 2h.
2. Deixe escore e jogue a água fora.
3. Junte todos os ingredientes e bata em um processador até que obtenha uma massa uniforme.
4. Peneire retirando assim a pele.
5. Depois é só fazer as bolinhas e fritar em azeite de dendê a 180°graus.

Vatapá

1. Em um recipiente coloque o pão de forma, acrescente o leite até que absorve o leite.
2. Coloque em uma panela e leve ao fogo e deixe cozinhar.
3. Junte todos os ingredientes e bata em liquidificador com o caldo de legumes, acrescente à mistura que já está no fogo e deixe cozinhar até que não esteja mais com gosto de cru.

Caruru

1. Em uma panela coloque o azeite de dendê, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar.
2. Adicione o quiabo, o caldo de legumes e deixe cozinhar até que o quiabo esteja macio.
3. Para finalizar acrescente os demais ingredientes, deixando cozinhar mais um pouco e bata tudo em liquidificador até obter uma mistura homogenia.

Dicas

1. A casca do feijão deve ser retirada antes de processar (moer).