Pudim de mandioca caramelizado delicioso e muito fácil de preparar

Ingredientes da receita de pudim de mandioca

• 2 xícaras (chá) de mandioca crua e ralada grossa
• 3 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 ovos médios
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 2 colheres (sopa) de coco ralado
• 1 xícara (chá) de açúcar (para caramelizar)

Modo de preparo

1. Em uma forma redonda (20 cm de diâmetro), espalhe 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo baixo até ele derreter, formando um caramelo.
2. Espalhe o caramelo por todo o fundo e a lateral da forma. Reserve.
3. No liquidificador, bata os ovos, o leite, a manteiga, o açúcar, o coco e o queijo ralado, até obter uma mistura homogênea.
4. Com o liquidificador desligado, junte a mandioca ralada e misture bem com uma espátula.
5. Despeje essa mistura na forma caramelizada e cubra com papel alumínio.
6. Asse em banho-maria, em forno médio pré-aquecido por, aproximadamente, 1 hora.
7. Espere esfriar e coloque na geladeira para gelar.
8. Desenforme o pudim de mandioca bem gelado e sirva em seguida!