Fiz carne assada assim e ela ficou desmanchando na boca

Ingredientes da receita de carne assada 

• 3 batatas cortadas em cubos 
• 1 linguiça calabresa
• 2 kg de lagarto paulista 
• ½ xícara(chá) de molho de tomate 
• 1 cebola cortada em meia lua 
• 4 dentes de alho amassados
• 3 folhas de louro 
• Sal a gosto
• 1 ½ colher(chá) de páprica defumada 
• Pimenta do reino a gosto 
• Cheiro verde a gosto 
• Água para cozinhar q.b. 
• Azeite a gosto 

Modo de preparo

1. Com o auxílio de uma faca com ponta afiada, faça um furo de lado a lado, no centro do lagarto.
2. Introduza a linguiça calabresa levemente untada com azeite e temperada com 1 dente de alho amassado. 
3. Corte as pontas pra ficar do mesmo tamanho da peça de lagarto, se for necessário. 
4. Tempere o lagarto com o restante do alho, a páprica picante, a pimenta do reino e o sal a gosto. Deixe descansar por 5 minutos para agregar os temperos. 
5. Na panela de pressão, coloque o azeite, leve ao fogo médio, e deixe aquecer. Coloque a peça de lagarto, deixe dourar de um lado, depois do outro.
6. Repita esse processo até toda a peça esteja totalmente selada e dourada. 
7. Acrescente a cebola fatiada e misture levemente apenas pra que a cebola se concentre no fundo da panela. 
8. Deixe a cebola dourar por cerca de 2 minutos, adicione o louro, o molho de tomate, o cheiro verde e a água até chegar ao nível da carne. Ajuste o sal.
9. Tampe a panela, e assim que levantar pressão, deixe cozinhar por 40 minutos. Depois desse tempo, retire do fogo, e deixe a pressão sair. 
10. Caso a carne ainda não esteja macia, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos. 
11. Se a carne já estiver bem macia, adicione as batatas, tampe a panela, e assim que levantar pressão deixe cozinhar por 10 minutos. 
12. Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. 
13. E agora se delicie com essa maravilhosa carne assada!