Numa tigela coloque as claras e bata bem até ponto de neve. Reserve.
Coloque numa tigela o peito de frango cortado em fatias. Adicione as gemas, o sal, a pimenta do reino e o colorau.
Misture tudo muito bem com uma colher para homogeneizar. Acrescente o alho triturado e a maisena. Misture um pouco mais para incorporar todos os ingredientes.
Passe as fatias do peito de frango nas claras em neve, e frite em óleo quente, até dourar de ambos os lados.
Remova o excesso de óleo em papel toalha e disponha numa travessa.
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