Empadinha de frango cremosa que aprendi na lanchonete da minha tia

Ingredientes:

Massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 250g de margarina ou manteiga;
• 2 gemas;
• Uma pitada de sal (1/2 colher de chá);
• Uma pitada fermento em pó químico (1/2 colher de chá).

Recheio:

• 500g de peito de frango;
• 1 dente de alho picado;
• Sal à gosto;
• Pimenta-do-reino à gosto;
• 1 cubo de caldo de frango (opcional);
• 1 colher (de sopa) de molho de tomate;
• 1/2 cebola picada;
• 1 colher (de sopa) de margarina OU manteiga;
• Milho à gosto (opcional);
• 200g de requeijão cremoso;
• 3 colheres (de sopa) de creme de leite (100g).

Modo de Preparo:

Para o Recheio:

1. Corte o frango em cubos pequenos.
2. Tempere o frango com alho, sal, pimenta-do-reino e caldo de frango.
3. Coloque a cebola e a manteiga em uma panela de pressão, leve ao fogo e refogue a cebola até dourar.
4. Adicione o molho de tomate e o frango, deixe dourar por fora.
5. Depois que o frango dourar por fora adicione água até cobrir o frango.
6. Tampe a panela, e quando pegar pressão deixe cozinhar por 25-30 minutos.
7. Retire a pressão e abra a panela. Se tiver muito caldo derrame (você pode reservar o caldo para cozinhar arroz ou fazer outra preparação).
8. Com o frango sequinho ou com bem pouco molho, tampe a panela de pressão, retire a pressão, segure firme no cabo grande e no cabo pequeno e chacoalhe a panela para cima e para baixo, com força por 30 segundos.
9. Destampe e o frango estará super desfiadinho. (Se quiser pode passar o frango no processador).
10. Espere esfriar e misture o frango desfiado com o requeijão e o creme de leite.

Para a Massa:

1. Misture todos os ingredientes da massa até formar uma massa bem homogênea.
2. Forre as forminhas com a massa e aperte-a contra o fundo e a lateral da forminha.
3. Não deixe que a massa fique muito grossa, retire o excesso e repita o procedimento com todas as forminhas.
4. Reserve um pouco da massa para as tampinhas.
5. Coloque o restante da massa sobre um pedaço grande de filme plástico, cubra-a com outro pedaço de filme e abra-a com um rolo. Isso é fundamental para a massa não quebrar.
6. Corte rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas e reserve.
7. Recheie as forminhas com o recheio frio.
8. Tampe com a rodela de massa e aperte as bordas com as pontas dos dedos.
9. Pincele a empada com a gema batida e leve para assar até ficarem douradas, cerca de 20 minutos.
10. Depois de assadas, espere esfriar para desenformar.