Escondidinho de carne seca com mandioca muito fácil de fazer cremoso e suculento

Ingredientes da receita de escondidinho de carne seca 

• 500 gramas de carne seca, cozida, dessalgada e desfiada 
• 1 kg de aipim
• 1 caixinha de creme de leite 
• 3 colheres(sopa) de molho de tomate
• 3 colheres(sopa) de manteiga 
• Queijo parmesão ralado a gosto 
• 1 cebola 
• 4 dentes de alho
• Tomate, azeitona e pimentão a gosto 
• Sal, páprica doce e temperos a gosto 
• Cheiro verde a gosto 
• Azeite a gosto 
• Água o quanto baste para cozinhar o aipim 

Modo de preparo

1. Na panela de pressão em fogo médio, coloque o aipim descascado e cortado em pedaços, cubra com água, o sal, e assim que levantar pressão deixe cozinhar 20 minutos.
2. Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.  Escorra a água, transfira para uma vasilha e amassa bem com um garfo. 
3. O aipim deve ser amassado ainda quente, do contrário vai ficar muito duro. 
4. Em outra panela coloque o azeite, a cebola picada, o alho amassado, e leve em fogo médio para dourar bem. 
5. Acrescente a carne seca desfiada e misture para incorporar. Adicione o molho de tomate, o tomate, a azeitona, o pimentão picado. 
6. Tempere com pimenta do reino, páprica doce e temperos a gosto. Deixe refogar por 5 minutos.  
7. Coloque o cheiro verde misture bem para agregar e retire do fogo. 
8. Adicione na vasilha com o aipim amassado, o sal, a manteiga, e misture muito bem com as mãos para obter uma massa lisa e bem macia. 
9. Disponha metade dessa massa num refratário (30 cm x 20 cm) e coloque o recheio de carne seca. 
10. Adicione o creme de leite no restante do aipim amassado, misture bem para agregar, e cubra o recheio no refratário, espalhando bem para ficar uniforme. 
11. Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto, e leve para gratinar em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 15-20 minutos. 
12. Retire do forno, polvilhe cheiro verde e sirva esse lindo escondidinho de carne seca.