Dobradinha com feijão branco muito suculenta e saborosa para o seu almoço ou jantar

Ingredientes da receita de dobradinha com feijão branco

• cebolinha picada
• 1 cebola picada
• 250g de bacon cortado em cubinhos
• 6 dentes de alho triturados
• 500g de feijão branco
• ½ sachê de molho pronto de tomate
• 2 colheres (sobremesa) de sal
• ½ pimenta-dedo-de-moça picadinha sem sementes
• 6 folhas de louro
• 1kg de bucho bovino (dobradinha)
• 1 gomo de calabresa fatiada (270g)
• 1 colher (chá) de colorau
• 4 colheres (sopa) de óleo
• água o quanto baste
• 50ml de vinagre branco (2 dedos medidos no copo americano)

Modo de preparo

1. Deixe o feijão branco de molho numa vasilha com água durante 4 horas.
2. Drene a água e transfira o feijão para uma panela de pressão. Adicione três folhas de louro e água quente em quantidade suficiente para cobrir o feijão, ficando cerca de três dedos acima do nível dos grãos.
3. Assim que pegar pressão, conte 35 minutos e desligue o fogo. Reserve.
4. Pegue o bucho bovino cortado em tiras já limpo e retire a parte sebosa de todos os pedaços.
5. Adicione todo o bucho numa panela, cubra com água quente e acrescente o vinagre. Ligue o fogo e quando ferver, marque 10 minutos, depois apague o fogo e escorra essa água.
6. Volte o bucho para a panela, cubra-o com água quente limpa e, mais uma vez, ao ferver, conte 10 minutos. Escorra a água novamente.
7. Leve a dobradinha para uma panela de pressão, acrescente as outras 3 folhas de louro e 1 colher (sobremesa) de sal, cubra com água quente, tampe a panela e após pegar pressão, cozinhe durante 20 minutos. Retire a pressão cuidadosamente e verifique se está macia. Caso ainda não esteja, tampe de novo a panela e cozinhe na pressão por mais 10 minutos. Desligue o fogo, tire a pressão com cuidado, escorra e reserve.
8. Numa panela grande aquecida, adicione o óleo e frite o bacon em cubinhos, mexendo por vezes com uma colher de pau. Quando o bacon estiver fritinho, entre com a calabresa, fritando-a também.
9. Afaste o bacon e a calabresa para as laterais, deixando o meio com o óleo e a gordura que se soltou do bacon, adicionando a cebola e o alho, para fritar.
10. Após fritar bem, misture tudo com a colher de pau e acrescente o molho de tomate, o colorau, a pimenta-dedo-de-moça, misturando tudo.
11. Junte o feijão branco já cozido e também o caldo que o acompanha, a dobradinha reservada e a outra colher sal (sobremesa) de sal. Misture tudo e, se o caldo do cozimento do feijão não for suficiente, acrescente mais água quente.
12. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 20 minutos após ferver, para agregar todos os sabores. Prove e acerte o sal, se for preciso.
13. Transfira para uma travessa, salpique com cebolinha picada a gosto, sirva e aproveite sua divina dobradinha com feijão branco!