Berinjela empanada bem sequinha e crocante para acompanhar a sua refeição

Ingredientes

Para o 1° passo:

• 1 litro de água gelada 
• 1 colher(sopa) de sal
• 1 berinjela 

Para o 2° passo

• 2 colheres(chá) de páprica defumada 
• 1 ½ xícara(chá) de farinha de trigo 
• Sal e pimenta do reino a gosto 
• Óleo o quanto baste para fritar 

Modo de preparo

Do 1º. Passo 

1. Corte a berinjela, lavada e higienizada, em rodelas com uma espessura de 1 cm. Disponha numa tigela, coloque o sal e a água gelada. 
2. Misture para incorporar e deixe nesse molho por 30 minutos. 
3. Esse molho é importante para que a berinjela pegue o sal e solte o amargor.
4. Escorra toda a água do molho da berinjela.  Numa vasilha adicione a farinha de trigo, a páprica, sal e pimenta do reino. 
5. Pegue um rodela de berinjela e empane na farinha temperada. Repita o processo com o restante das rodelas e coloque num prato. 
6. Numa frigideira, em fogo médio, e óleo não muito quente, frite as berinjelas deixando dourar de ambos os lados.
7. Remova o excesso de óleo em papel toalha e disponha numa travessa para servir. 
8. E agora se delicie com essa gostosura de berinjela!