Empadão de frango delicioso e perfeito para o lanche de toda a família

Ingredientes da receita de empadão de frango

Para o recheio

• 360g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 fio de óleo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• sal a gosto
• pimenta-do-reino, páprica e cúrcuma a gosto
• 80g de azeitonas picadas
• 1 pimentão amarelo picado
• cheiro-verde a gosto
• brócolis a gosto
• pepino fatiado a gosto
• cenoura cozida e fatiada a gosto
• tomate cereja a gosto
• 1 colher de sobremesa de extrato de tomate
• 350g de creme de leite
• 180g de requeijão
• 150g de queijo ralado

Para a massa

• 200g de manteiga ou margarina (>80% de gordura)
• 2 gemas
• 50g de queijo parmesão ralado
• 50g de creme de leite
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 400g de farinha de trigo
• 1 gema (para pincelar)
• 1 fio de azeite (para pincelar)

Modo de preparo

Do recheio

1. Aqueça uma panela com óleo e manteiga.
2. Junte a cebola e o alho e deixe refogar.
3. Em seguida, acrescente o frango desfiado e os vegetais.
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica, cúrcuma e outros temperos de sua preferência.
5. Adicione o extrato de tomate, o creme de leite, as azeitonas e o cheiro-verde.
6. Tampe a panela e deixe refogar por 3 minutos.
7. Desligue o fogo e deixe esfriar.
8. Junte o requeijão e o queijo ralado. Misture bem.
9. Reserve.

Da massa

1. Numa tigela, adicione o creme de leite, o sal, o parmesão ralado, a manteiga e as gemas.
2. Misture bem e então acrescente a farinha de trigo aos poucos.
3. Acrescente também o fermento.
4. Trabalhe a massa até obter uma textura bem lisinha.
5. Envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Da montagem

1. Divida a massa em duas partes, uma ligeiramente menor que a outra.
2. Com a parte menor, cubra todo o fundo e as laterais de uma assadeira retangular, espalhando uniformemente a massa com as mãos.
3. Espalhe o recheio na assadeira.
4. Coloque o restante da massa entre dois sacos plásticos e abra com um rolo no tamanho da assadeira.
5. Use para fechar o empadão.
6. Misture uma gema e um fio de óleo e pincele sobre o empadão.
7. Asse em forno preaquecido, a 180°C, por 30 minutos ou até dourar.
8. Retire do forno e sirva seu incrível empadão de frango! Bom apetite!