Receita de berinjela em camadas muito saborosa e perfeita para o almoço ou jantar

Ingredientes da receita de berinjela 

Para a berinjela

• 1 litro de água
• 1 colher(sopa) de sal 
• 2 berinjelas

Para o molho de tomate especial

• 2 tomates
• 1 cebola
• 1 pimentão
• 2 dentes de alho 
• 2 colheres(sopa) de extrato de tomate
• ½ colher(sopa) de páprica
• Cheiro verde, chimichurri e orégano a gosto
• Sal a gosto 
• Azeite a gosto 

Para o refogado de calabresa

• 1 gomo de linguiça calabresa 
• 300 ml de água
• 1 sachê de molho de tomate 
• 1 colher(sopa) de extrato de tomate 
• 2 dentes de alho 
• Cheiro verde a gosto 
• Sal e azeite a gosto

Para a montagem

• Catupiry a gosto 
• 200 gramas de mussarela 

Modo de preparo

Da berinjela 

1. Numa vasilha coloque as berinjelas cortadas em rodelas numa espessura de 1 cm, adicione o sal e a água. Deixe de molho por cerca de 15 minutos, para retirar o amargo.
2. Depois desse tempo, escorra a água, e seque as rodelas de berinjela em papel toalha. 

Do molho de tomate especial 

1. Numa panela coloque o azeite, a cebola, o alho, o sal e leve em fogo médio e deixe dourar levemente. 
2. Adicione o pimentão picado, a páprica defumada, o chimichurri, o orégano e misture para incorporar. Acrescente o tomate, o extrato de tomate, e deixe refogar bem. 
3. Coloque o cheiro verde, misture para agregar e retire do fogo. 

Do refogado de calabresa

1. Em outra panela, coloque o azeite, a calabresa moída, leve ao fogo médio e deixe dourar. Adicione o alho e refogue por 1 minuto. 
2. Acrescente o molho de tomate, o sal, a água, o extrato de tomate, deixe ferver por 5 minutos para apurar e encorpar.
3. Coloque o cheiro verde, misture e retire do fogo. 

Montagem 

1. Disponha as rodelas de berinjela numa assadeira untada com azeite, e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 20 minutos. 
2. Num refratário coloque uma camada do refogado de calabresa, uma camada de berinjela assada e uma camada do molho de tomate especial e mussarela fatiada.
3. Repita essas camadas até terminar os ingredientes, mas a última camada deve ser de mussarela e catupiry e intercalando com o refogado de calabresa. 
4. Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos ou até o queijo derreter. 
5. Retire do forno, e sirva essa delícia de receita de berinjela!

Ficha Técnica

• Peso total da receita: Aproximadamente 1700g
• Número de porções que rende: Cerca de 6 porções
• Peso de cada porção: Aproximadamente 283g
• Calorias por porção: Estimado em 200-300 kcal
• Tempo de preparo: Aproximadamente 40 minutos
• Tempo de cozimento: Aproximadamente 50 minutos