Berinjela recheada com carne moída: uma receita econômica e deliciosa para o seu almoço ou jantar

Ingredientes da receita de berinjela recheada

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• meia cebola média picadinha 
• 2 berinjelas grandes
• pimenta-do-reino (a gosto) 
• 150g de muçarela ralada
• meio sachê de molho de tomate 
• miolo retirado da berinjela 
• 350g de carne moída (pedir para moer duas vezes)
• 1colher (chá) de sal 
• 2 dentes de alho triturados
• cebolinha picada (a gosto) 

Modo de preparo

1. Primeiramente higienize as berinjelas com casca e, em seguida, retire o miolo, formando uma “barquinha”. Reserve numa tigela com água.
2. Leve uma panela ao fogo com o azeite, acrescente o alho, a cebola, refogue um pouco e junte a carne moída, refogando-a até estar cozida e soltinha.
3. Em seguida, tempere com sal e pimenta-do-reino, juntaremos o molho de tomate e o miolo da berinjela bem picadinho, refogando até ganhar cremosidade. Finalize com cebolinha picada a gosto, desligue o fogo e reserve.
4. Leve uma panela ao fogo com água e sal e, ao levantar fervura, adicione as metades de berinjela que estavam na tigela com água, deixando cozinhar durante 4 minutos.
5. Na sequência, escorra e disponha essas “barquinhas” de berinjela numa assadeira untada levemente com azeite, recheando-as com o refogado de carne moída com miolo de berinjela reservado. Para finalizar, cubra com muçarela ralada. Se sobrar refogado, congele para utilizar em outra oportunidade.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C, por cerca de 15 minutos, apenas para gratinar.
7. Retire do forno, deixe amornar, sirva e aproveite sua espetacular berinjela assada! Bom apetite!

Ficha Técnica

• Peso total da receita: Aproximadamente 1450g
• Número de porções que rende: 4 porções
• Peso de cada porção: Aproximadamente 362g
• Calorias por porção: Aproximadamente 300-350 kcal
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 19 minutos