Panqueca de frango cremosa e perfeita para o almoço em família

Ingredientes da receita de panqueca de frango cremosa

Para o recheio

• 1 peito de frango cozido
• 1 tomate médio sem sementes
• 1 pimenta de cheiro
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picadinho
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de creme de leite
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
• 5 colheres de sopa de milho verde
• sal a gosto

Para a massa

• 2 ovos inteiros
• 2 xícaras de chá de leite 
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo 
• 2 colheres de sopa de óleo 
• 1 colher de chá de sal 
• 1 pitada de açúcar  

Para o molho vermelho

• 1/2 cebola média picada
• 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate 
• 1/2 xícara de chá de água 
• 1 colher de chá de açúcar
• tomilho seco e sal a gosto

Para molho branco

• 1/2 cebola média picada
• 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo 
• 1 e 1/4 de xícara de chá de leite
• pimenta-do-reino, queijo parmesão ralado e sal a gosto

Para a montagem

• azeite, orégano, queijo muçarela e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Do recheio

1. Em um processador de alimentos ou liquidificador, coloque o frango cozido, o tomate sem sementes e a pimenta de cheiro.
2. Triture até que o frango fique bem desfiado e reserve.
3. Em uma tigela, coloque o leite e a farinha de trigo e misture para dissolver.
4. Em uma panela, frite a cebola e o alho na manteiga até dourar.
5. Junte o frango desfiado, a farinha dissolvida no leite, o creme de leite, o requeijão cremoso e o milho verde.
6. Deixe refogar até o molho engrossar, tempere com o sal e reserve.

Da massa

1. Em uma tigela, coloque os ovos, o leite, a farinha de trigo, o óleo, o sal e o açúcar.
2. Misture bem após cada adição para incorporar e reserve.
3. Em uma frigideira antiaderente levemente untada, coloque uma concha da massa.
4. Assim que o fundo dourar e as laterais firmarem, vire para que doure do outro lado.
5. Reserve os discos que estiverem ficando prontos e prepare toda a massa.

Do molho vermelho

1. Em uma panela, frite a cebola na manteiga até dourar.
2. Acrescente o extrato de tomate, a água, o açúcar, o tomilho seco e o sal.
3. Assim que começar a ferver, desligue o fogo e reserve.

Do molho branco

1. Em uma panela, frite a cebola na manteiga até dourar levemente.
2. Acrescente a farinha de trigo e mexa por cerca de 30 segundos.
3. Adicione o leite aos poucos e vá mexendo para incorporar.
4. Incorpore  o queijo parmesão ralado e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
5. Quando o molho chegar em ponto aveludado, desligue o fogo e reserve.

Da montagem

1. Recheie os discos de massa com o recheio de frango cremoso e coloque em um refratário untado com azeite.
2. Coloque todas as panquecas lado a lado, fazendo outras camadas se necessário.
3. Cubra com o molho vermelho e em seguida com o molho branco.
4. Espalhe queijo parmesão ralado, o queijo muçarela e o orégano sobre o refratário.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 15 minutos, apenas para derreter o queijo.
6. Agora é só provar essa maravilha de panqueca de frango cremosa!