Massa de salgado: aprenda todos os segredos de uma massa sem defeitos

Ingredientes da receita de massa de salgado 

Para a massa 

• Sal a gosto 
• 1 kg de mandioca picada em cubos
• Água o quanto baste 

Para o recheio

• 1 tomate picado
• ½ cebola média picada
• 300 gramas de carne moída (patinho moído)
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) óleo
• 1 colher(sopa) de salsinha picada
• ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
• Sal e pimenta do reino a gosto 

Para empanar

• 1 xícara(chá) de farinha de rosca
• 1 colher(sopa) de maisena
• 1 xícara(chá) de água 
• Óleo para fritar o quanto baste

Modo de preparo

Da massa 

1. Numa panela coloque a água, o sal e a mandioca, leve ao fogo alto e deixe até cozinhar bem e a mandioca ficar bem macia. 
2. Retire do fogo, escorra a água, disponha numa vasilha e amasse bem com um garfo ou amassador. Prove o sal, se precisar coloque um pouco mais. 
3. Dê uma leve sovada com as mãos para obter uma massa lisa e homogênea. 

Do recheio 

1. Numa frigideira em fogo médio, coloque o óleo, a cebola, e deixe dourar levemente. 
2. Adicione o alho amassado, a carne moída, mexa bem e deixe refogar até ficar bem soltinha. Acrescente o tomate picado, o sal, a pimenta do reino e continue refogando.
3. Coloque a azeitona e a salsinha, misture bem, e retire do fogo. 

Montagem 

1. Pegue uma porção de massa (80 gramas) abra na palma da mão, coloque o recheio e feche modelando o salgado como preferir.
2. Repita o processo com o restante da massa e recheio. 

Empanar

1. Numa tigelinha coloque a água e a maisena e misture para dissolver. 
2. Mergulhe os salgados nessa mistura e passe na farinha de rosca. Se não for fritar em seguida, disponha numa assadeira e leve para o freezer e deixe congelar. 
3. Depois de congelados, embale em plástico culinário e mantenha no freezer por 90 dias. 
4. Se for consumir de imediato, frite o salgado em óleo quente, fogo médio, e deixe dourar de ambos os lados. 
5. Remova o excesso de óleo em papel toalha e disponha numa travessa.
6. Sirva em seguida esse delicioso petisco feito com essa massa de salgado incrível!