Ingredientes da receita de travessa trufada de chocolate
Para o creme
3 caixinhas de creme de leite (totalizando 600g)
½ xícara (chá) de chocolate em gotas
2 colheres (sopa) de amido de milho
300g de chocolate branco nobre
1 lata de leite condensado (395g)
Para a cobertura de ganache
granulado de chocolate (a gosto)
200g de chocolate meio amargo picado
1 caixinha de creme de leite (200g)
Modo de preparo
Do creme
Numa panela, ainda fora do fogo, adicione o leite condensado e o amido de milho, misturando bem, para dissolver o amido.
Acrescente o creme de leite, o chocolate branco nobre, ligue o fogo, deixando-o bem baixinho e mexa bem com um fouet.
Assim que começar a borbulhar, cozinhe por mais 3 minutos.
Desligue o fogo e transfira para uma tigela, cobrindo com um plástico-filme rente ao creme. Reserve até esfriar.
Com o creme já frio, acrescente o chocolate em gotas, misture e passe para uma travessa de vidro, refratária.
Leve à geladeira e, enquanto isso, prepare a ganache de chocolate.
Com a ganache pronta, despeje-a sobre o creme na travessa e nivele com espátula.
Salpique granulado de chocolate a gosto e leve para gelar por mais uns 30 minutos. Retire, sirva e delicie-se com sua maravilhosa travessa trufada de chocolate! Bom proveito!
Da cobertura de ganache
Ponha o chocolate meio amargo picado numa tigelinha e leve ao micro-ondas a cada 30 segundos, tirando e misturando, para não queimar, até derreter.
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