Numa tigela, coloque o ovo e o queijo parmesão ralado, batendo com um fouet.
Acrescente uma pitada de sal e a goma de tapioca, misturando com o fouet, até dissolver bem a tapioca.
Unte com azeite uma frigideira, preferencialmente antiaderente e despeje a massa nela, deixando assar em fogo baixo, dourando primeiramente de um lado.
Depois vire e asse do outro lado também.
Desligue o fogo, espalhe molho de tomate a gosto, a muçarela, as rodelas de calabresa, as azeitonas, rodelas de cebola (opcional) e finalize, polvilhando com orégano.
Volte ao fogo mínimo, com a frigideira tampada, apenas para o queijo derreter.
Passe para um prato, sirva e desfrute de sua saborosa pizza de frigideira!
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