Berinjela empanada bem crocante e sequinha que não encharca de gordura

Ingredientes da receita de berinjela empanada

Para a berinjela

• 1 berinjela média
• 1 colher de chá de sal 
• 1 colher de chá de açúcar
• 4 colheres de sopa de amido de milho (ou farinha de trigo)
• 1 ovo inteiro
• 40 ml de leite 
• 1 xícara de chá de farinha panko (ou farinha de rosca)
• pimenta-do-reino a gosto

Para o molho

• 1 colher chá de missô
• 1 colher de café de gengibre ralado
• 1 colher de chá de mel
• 3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
• 50 ml de água 

Modo de preparo

Da berinjela

1. Retire as extremidades da beringela e corte em rodelas com aproximadamente 1/2 dedo de espessura.
2. Tempere a beringela com o sal e passe para uma tigela, deixando descansar por 15 minutos.
3. Adicione o açúcar e o amido de milho, mexendo bem após cada adição.
4. Em uma tigela, coloque o ovo e o leite e bata bem. Em outra tigela, coloque a farinha de rosca e tempere com a pimenta-do-reino.
5. Empane as berinjelas na mistura de ovo e leite e depois na farinha panko.
6. Frite as berinjelas em óleo quente abundante até dourar dos dois lados.
7. Coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo e reserve.

Do molho

1. Em uma tigela, coloque o missô, o gengibre, o mel e o molho de soja.
2. Misture tudo muito bem e acrescente a água, misturando novamente.
3. Agora é só saborear essa delícia de berinjela empanada com esse molho saboroso!