Berinjela empanada com parmesão se você nunca fez precisa experimentar fica muito gostosa

Ingredientes da receita de berinjela empanada

• pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 colher (chá) de ervas finas
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 200g de queijo parmesão ralado
• salsinha picada (a gosto)
• 1 berinjela (350g)
• 2 ovos inteiros
• sal (a gosto)

Modo de preparo

1. Comece higienizando a berinjela, depois, mantendo a casca, corte em fatias médias e ponha numa tigela.
2. Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica doce e ervas finas, misturando com as mãos. Reserve.
3. Em uma vasilha, coloque o queijo parmesão ralado e acrescente a salsinha picada, misturando.
4. Em seguida, em outra vasilha, adicione os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino, batendo bem com um garfo.
5. Pré-aqueça o forno a 220°C e pegue uma assadeira retangular grande, reservando-a.
6. Para empanar a berinjela, passe nos ovos, escorra o excesso, e em seguida, passe na farinha de rosca temperada, dispondo as fatias empanadas na assadeira reservada, mas não ponha uma sobre a outra, senão não ficará crocante.
7. Leve para assar no forno que já está pré-aquecido, por cerca de 25 minutos.
8. Retire e aguarde esfriar para ficar crocante.
9. Sirva e aprecie esse espetáculo de berinjela empanada!