Bolo de coco sem farinha perfeito para o seu lanche da tarde em família

Ingredientes da receita de bolo de coco

• 200g de coco ralado fino 
• 200ml de leite de coco 
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó 
• 3 ovos inteiros 
• uma pitada de sal 
• 1 xícara (chá) de amido de milho (110g)

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque: os ovos, o leite de coco e o leite condensado. 
2. Bata bem por uns 2 minutos, até homogenizar. Reserve.
3. Em um recipiente, ponha o coco ralado fino, o amido de milho, uma pitada de sal e a mistura batida reservada.
4. Misture com o fouet até uniformizar.
5. Por último, acrescente o fermento químico em pó e misture mais uma vez.
6. Despeje a massa numa forma retangular (28cm x 20cm x 0,4cm), untada com manteiga ou margarina e polvilhada com coco ralado.
7. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35-40 minutos (faça o teste do palito, se sair limpo e seco, está assado).
8. Retire, deixe esfriar um pouco, sirva e aprecie seu maravilhoso bolo de coco!