Bolo de tapioca super molhadinho e cremoso que chega a desmanchar na boca

Ingredientes da receita de bolo de tapioca

• 100g de coco ralado fino
• 800ml de leite integral quente
• 500g de tapioca granulada (não é aquela usada para frigideira)
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 caixinha de leite condensado (395g) ou 2 xícaras (chá) de açúcar
• uma pitadinha de sal

• 50g de coco ralado (para a cobertura)
• ½ caixinha de leite condensado (para a cobertura)

Modo de preparo

1. Despeje o leite condensado no leite quente e misture bem, para dissolver. Se preferir, substitua o leite condensado por 2 xícaras (chá) de açúcar.
2. Junte nesse leite: uma pitadinha de sal e o leite de coco, tornando a misturar.
3. Em uma vasilha espaçosa, coloque a tapioca granulada, acrescente o coco ralado e mexa, para misturar.
4. Coloque toda a mistura de leite nessa vasilha da tapioca e mexa para integrar tudo.
5. Unte uma forma de furo central com óleo e em seguida passe papel-toalha para tirar o excesso.
6. Com o auxílio de uma concha, transfira toda a mistura para a forma e mexa com uma colher. Aguarde esfriar um pouco.
7. Leve à geladeira e mantenha por, no mínimo, 5 horas, ou preferencialmente, até o dia seguinte.
8. Retire, passe uma faquinha sem serra na lateral toda da forma e no centro para ajudar a soltar, dê umas batidinhas com as mãos e desenforme.
9. Regue com leite condensado e polvilhe coco ralado sobre o bolo.
10. Sirva e desfrute do seu fantástico bolo de tapioca!