Numa frigideira coloque óleo ou azeite, leve em fogo médio, disponha os filés de frango, tempere com sal e pimenta do reino e deixe dourar de ambos os lados.
Retire do fogo, deixe amornar e corte em cubinhos. Reserve.
Da 2ª. parte
Numa tigela coloque as claras, uma pitada de sal e bata até atingir ponto de neve. Em outra vasilha misture as gemas com a páprica e despeje na tigela das claras em neve.
Misture bem para homogeneizar. Adicione o requeijão, a farinha de trigo e misture um pouco mais para incorporar os ingredientes.
Acrescente o frango frito em cubinhos, o presunto picado, a cenoura ralada, o cheiro verde, o chimichurri, o tomate picada e a pimenta de cheiro picada.
Misture tudo muito bem para envolver todos os temperos e ingredientes. Coloque o queijo coalho e o pimentão amarelo picado. Mexa para agregar.
Por último adicione o fermento em pó, mexa bem, despeje essa mistura num refratário redondo untado e enfarinhado e cubra com fatias de mussarela.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 25-30 minutos.
Retire do forno, e se delicie com essa maravilha de omelete de forno!
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