Berinjela à milanesa crocante e rápida com um segredinho especial para fritar

Ingredientes da receita de berinjela à milanesa

• 2 ovos inteiros batidos com um garfo (para empanar)
• 1 berinjela grande
• óleo o quanto baste (para fritar)
• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca + farinha Panko a gosto (para empanar)
• 1 litro de água + 2 colheres (sopa) de sal (para deixar a berinjela de molho)
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo ou o quanto baste (para empanar)

Modo de preparo

1. Higienize a berinjela, disponha numa tábua, descarte as pontas, mantenha a casca e corte em rodelas médias.
2. Passe essa berinjela fatiada para uma vasilha, cubra com água e acrescente 2 colheres (sopa) de sal, misturando e reservando por 10 minutos.
3. Após esse tempo, retire a berinjela da salmoura, e seque-a dos dois lados em papel-toalha, reservando num prato. Não precisa enxaguar na água.
4. Para empanar as berinjelas, tenha disponíveis numa bancada: uma tigela com farinha de trigo, outra com os ovos batidos com um garfo e a terceira tigela com farinha Panko misturada com farinha de rosca, além das berinjelas já secas.
5. Passe primeiramente a fatia de berinjela na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca misturada com a farinha Panko. Vá reservando em um recipiente.
6. Aqueça uma panela com uma boa quantidade de óleo e adicione algumas fatias de berinjela, deixando fritar, dourando de um lado e depois do outro.
7. Retire e escorra o excesso de gordura em papel-toalha.
8. Sirva e delicie-se com sua incrível berinjela à milanesa!