Sobremesa Vozinha do Pêssego, eu peguei no livro de receita dela!

Modo de Preparo

Ingredientes:

• 200 g de  bolachas de água e sal
• 8 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de iogurte
• 1 colher de chá de essência de amêndoas
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 200 g de queijo-creme
• 350 g de requeijão
• 1 xícara de doce de pêssego (ou damasco)
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 lata de pêssegos em calda

Modo de preparo

Preparando a Base:

• Triture as bolachas de água e sal até que se transformem em uma farofa fina.
• Derreta a manteiga e misture-a com a farofa de bolacha até obter uma massa homogênea.
• Forre o fundo de uma forma de fundo removível com essa mistura, pressionando bem para criar uma base firme.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, apenas para firmar a base. Retire e deixe esfriar.

Preparando o Recheio:

• Em uma tigela grande, bata o queijo-creme, o requeijão e o açúcar até obter um creme liso e homogêneo.
• Adicione o ovo, a essência de amêndoas, o iogurte, a farinha e a pitada de sal, batendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
• Espalhe o doce de pêssego sobre a base da torta, em seguida, despeje a mistura de requeijão e queijo-creme por cima.

Assando a Torta:

• Leve a torta ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45-50 minutos, ou até que o recheio esteja firme e levemente dourado nas bordas.
• Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Finalização:

• Enquanto a torta esfria, escorra os pêssegos em calda e corte-os em fatias finas.
• Em uma tigela, misture o suco de limão com um pouco da calda dos  pêssegos.
• Decore a  torta com as fatias de pêssego, arrumando-as de maneira decorativa no topo da torta.
• Pincele as fatias com a mistura de suco de limão e calda para dar brilho.