Antepasto de berinjela para você comer com torradas fica de um jeito que você nem imagina

Ingredientes da receita de antepasto de berinjela 

• 2 berinjelas
• 10 azeitonas (5 verdes e 5 pretas)
• 1 tomate
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• ½ xícara(chá) de cebolinha 
• ½ pimentão verde 
• ½ pimentão vermelho 
• ½ colher(sopa) de lemon pepper
• ½ colher(sopa) de sal 
• 1 colher(sopa) de orégano
• Azeite a gosto 
• 1 colher(café) de mix de pimentas (branca, preta e rosa)
• 1 colher(chá) de pimenta calabresa 
• 1 folha de louro
• 100 gramas de uvas passas (opcional) 

Modo de preparo

1. Deixe a berinjela cortada em cubos de molha na água por cerca de 2 horas. 
2. Num refratário disponha o alho em fatias, tomate picado, o pimentão verde, o pimentão vermelho picados, a cebola picada, as azeitonas e a cebolinha picada.
3. Acrescente a berinjela escorrida, espalhe bem, adicione a pimenta calabresa, o mix de pimentas, lemon pepper, orégano, sal, o louro e azeite. 
4. Coloque as uvas passas, misture tudo muito bem para incorporar todos os ingredientes, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos. 
5. Retire do forno, e sirva em seguida esse delicioso antepasto de berinjela!