Aprenda como preparar e temperar um lagarto com molho madeira delicioso e suculento

Ingredientes da receita de lagarto com molho madeira 

• 1 caixinha de creme de leite 
• ¼ xícara(chá) de shoyu
• 3-4 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 1 peça de lagarto (entre 1,5 kg a 2 kg)
• 1 litro de água 
• 2 colheres(sopa) de manteiga 
• 1 colher(sopa) de vinagre 
• 1 colher(sopa) de farinha de trigo 
• 1 colher(chá) de páprica defumada ou picante 
• 1 folha de louro 
• 2 raminhos de alecrim 
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto 
• Óleo ou azeite a gosto 

Modo de preparo

1. Numa panela de pressão, que caiba a peça de lagarto inteira, coloque o óleo ou azeite, leve em fogo médio, disponha o lagarto deixe “selar” de todos os lados até dourar bem. 
2. Retire a carne da panela e reserve numa travessa. Na mesma panela coloque a manteiga, deixe derreter e acrescente as cebolas em rodelas. 
3. Deixe refogar bem por 4 minutos até caramelizar, adicione a farinha de trigo e mexa para agregar. 
4. Acrescente o alho, a pimenta do reino, a páprica defumada ou picante, o alecrim, o vinagre, o shoyu, a folha de louro, o sal e misture um pouco mais. 
5. Disponha o lagarto selado sobre essa “caminha” de cebolas, coloque a água, tampe a panela e leve em fogo alto até levantar pressão. 
6. Assim que levantar pressão deixe cozinhar em fogo baixo, por 20 minutos, abra a panela, vire a carne, deixe cozinhar mais 20 minutos, faça isso mais uma vez. 
7. Se na última vez, ainda tiver muito caldo deixe no fogo um pouco mais para reduzir. Prove a carne e veja se já está bem cozida e macia. Caso não esteja deixe mais um pouco.
8. Depois de cozida, retire o lagarto da panela e disponha numa travessa. 
9. Se ainda tiver muito caldo na panela, leve em fogo médio e deixe reduzir um pouco.
10. Acrescente o creme de leite, o cheiro verde, misture para agregar e deixe ferver por 1 minuto. Corte o lagarto em fatias e cubra com o molho para servir. 
11. E agora o lagarto com molho madeira mais gostoso do mundo acaba de ficar pronto!