Prepare a beringela: Corte as beringelas em fatias médias. Polvilhe com sal e deixe descansar por 10-15 minutos para remover o amargor. Seque as fatias de beringela com papel toalha.
Prepare o molho: Em uma panela, aqueça um pouco de óleo vegetal e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho picado e frite por 30 segundos. Acrescente os tomates picados e cozinhe por cerca de 5 minutos. Tempere com sal, açúcar, pimenta do reino moída, orégano e alecrim. Cozinhe por mais 3 minutos.
Frite a beringela: Em outra frigideira, aqueça óleo vegetal e frite as fatias de beringela dos dois lados até dourar.
Montagem: Em uma assadeira, espalhe metade do molho de tomate preparado. Cubra com uma camada de fatias de beringela, seguida por uma camada de mussarela fatiada. Tempere com pimenta do reino moída e polvilhe com queijo parmesão ralado. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com o restante do molho de tomate por cima.
Prepare a Cobertura (opcional): Misture a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado. Espalhe essa mistura sobre o molho de tomate.
Finalize: Espalhe o creme de leite sobre a cobertura de farinha de rosca.
Leve ao forno: Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos (se usar a cobertura) ou 20 minutos (sem a cobertura), ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
Dicas:
Você pode usar outros queijos de sua preferência, como provolone ou gorgonzola.
Adicione outros vegetais ao molho, como pimentões ou abobrinha.
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