Biscoitinho mineiro delicioso que minha tia do interior me ensinou

Ingredientes:

• 1kg de farinha de trigo;
• 200g de manteiga;
• 100g de queijo parmesão ralado;
• 2 colheres de sopa de fermento químico;
• 6 ovos com gemas separadas das claras;
• 100g de açúcar;
• Cobertura do Biscoitinho Mineiro;
• 100g de coco ralado em flocos;
• 200ml de água;
• 300g de açúcar.

Modo de Preparo:

1. Primeiramente, ligue o forno para aquecer enquanto prepara a massa dos biscoitos.
2. Em seguida, pegue uma batedeira e bata as claras até obter o ponto de neve, e então acrescente as gemas e o açúcar.
3. Bata até obter um creme homogêneo e fofo.
4. Depois disso, adicione a manteiga, o queijo e o fermento e continue batendo por mais alguns minutos até misturar tudo.
5. Em seguida, vá adicionando a farinha de trigo pouco a pouco e misture com as mãos, mexendo sempre até que a massa desgrude das mãos.
6. Se for necessário adicione trigo aos poucos até chegar ao ponto desejado.
7. Então modele a massa fazendo rolinhos como se fosse fazer nhoque, e vá cortando em pedaços pequenos.
8. Em seguida, coloque os biscoitos mineiro numa assadeira untada e leve para assar no forno médio por cerca de 20 minutos.
9. Mas fique atenta pois eles assam muito rápido e o tempo varia muito de forno, por isso fique ligada.
10. Quando perceber que estão douradinhos, desligue e tire do forno.
11. Por fim, prepare a cobertura enquanto os biscoitos estiverem assando.
12. Para isso você vai colocar o açúcar e a água numa panela e levar ao fogo médio até ficar um líquido denso e encorpado, então passe o biscoito na calda e em seguida passe no coco ralado.
13. Armazene numa assadeira até secar a cobertura e esfriar e então pode servir em seguida.