Bolinho caipira com massa de milho e recheio de linguiça muito saboroso e perfeito para o lanche

Ingredientes da receita de bolinho caipira

Para o recheio

• 1 kg de linguiça toscana
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 tomate grande sem sementes picado
• 200 g de queijo meia cura ralado
• cheiro-verde e pimenta calabresa a gosto
• azeite (o quanto baste)

Para a massa

• 500 ml de água
• 600 ml de leite 
• 1 lata de milho verde (170 g)
• 2 colheres de sopa de margarina sem sal
• 1 colher de sopa de sal
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 500 g de farinha de trigo (~3 e 1/2 xícaras de chá)
• cúrcuma a gosto

Para a montagem

• 3 ovos inteiros
• farinha de panko (o quanto baste) 

Modo de preparo

Do recheio

1. Retire as peles das linguiças toscanas e pique bem, reservando em seguida.
2. Frite a linguiça em um frigideira sem adição de gordura, até que ela fique bem soltinha.
3. Acrescente um pouco de azeite, a cebola e o alho e frite por alguns instantes.
4. Tempere com a pimenta calabresa e adicione o tomate e deixe refogar até secar.
5. Desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde, reservando para esfriar.
6. Assim que esfriar, incorpore o queijo meia cura ralado ao recheio e reserve na geladeira

Da massa

1. Em um liquidificador, coloque a água, o limão e o milho verde e bata tudo muito bem até ficar homogêneo.
2. Passe o conteúdo do liquidificador para uma panela, coando se preferir, e acrescente a margarina, o sal, o caldo de galinha e a cúrcuma.
3. Leve ao fogo e misture bem para o caldo de galinha dissolver por completo.
4. Assim que abrir a fervura, desligue o fogo e adicione toda a farinha de trigo, misturando vigorosamente até que a massa fique homogênea.
5. Ligue o fogo novamente e vá misturando até que a massa desgrude do fundo da panela.
6. Transfira a massa para uma bancada limpa e untada e espalhe bem para que ela esfrie mais rapidamente.
7. Quando a massa amornar, sove bem até que ela fique bem lisa e homogênea.

Da montagem

1. Porcione a massa e abra com o auxílio de um rolo de massas.
2. Com um copo, tigela ou cortador, marque a massa o tamanho que deseja, sem cortar por completo.
3. Recheie o centro dessa marcação e cubra com a massa aberta, cortando em seguida com o molde utilizado.
4. Faça isso preparando todos os bolinhos caipiras, colocando-os sobre assadeira forradas com plástico filme.
5. Em uma tigela coloque os ovos e bata bem até começar a espumar. Em outra tigela, coloque a farinha panko.
6. Empane os bolinhos passando primeiro no ovo batido e depois na farinha panko e reserve os que forem ficando prontos.
7. Frite em óleo quente abundante até que eles dourem bem dos dois lados, colocando sobre papel toalha em seguida para absorver o excesso de óleo.
8. Agora é só saborear essa delícia de bolinho caipira!