Bolinho de aipim recheado delicioso e perfeito para o lanche ou para vender

Ingredientes da receita de bolinho de aipim

• 1,5kg de mandioca / aipim
• 1 colher de sopa rasa de sal
• salsinha seca a gosto
• 1 colher de sopa de caldo de legumes
• 100g de manteiga
• farinha de rosca o quanto baste (para empanar)
• água o quanto baste (para empanar)
• óleo o quanto baste (para empanar)

Para o recheio

• carne moída cozida e temperada 
• frango desfiado e temperado
• muçarela cortada em cubos
• muçarela ralada
• presunto ralado

Modo de preparo

1. Descasque a mandioca, corte em pedaços e retire a fibra central.
2. Coloque em uma panela de pressão, cubra com água, tampe e leve ao fogo.
3. Quando começar a apitar, conte 20 minutos.
4. Depois que a pressão sair, retire da panela e transfira para uma travessa.
5. Amasse bem toda a mandioca com um garfo ou passe por um moedor de carne.
6. Com a mandioca amassada, junte o sal, a salsinha, o caldo de legumes e a manteiga. 
7. Com as mãos, misture bem até homogeneizar.
8. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
9. Retire da geladeira e divida em bolinhas de 50g cada.
10. Para o primeiro recheio, abra a bolinha, recheie com carne moída e um cubo de queijo e feche bem e modele fazendo bicos de coxinha dos dois lados do bolinho.
11. Para a segunda opção de recheio, recheie com frango desfiado e um cubo de queijo. Feche e modele em formato de coxinha.
12. Para a terceira opção, recheie com presunto e queijo ralados, feche bem modele em formato de bolinho levemente achatado. 
13. Por último, recheie com dois cubos de queijo e feche bem retirando todo o ar. Modele em formato de bolinha.
14. Empane os bolinhos na água e na farinha de rosca.
15. Frite em óleo quente, até dourar.
16. Delicie-se com seu incrível bolinho de aipim! Bom apetite!