Bolinho de aipim recheado fácil de fazer e perfeito para o lanche

Ingredientes da receita de bolinho de aipim

• óleo o quanto baste (para empanar)
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 100g de manteiga
• 1,5kg de mandioca / aipim
• farinha de rosca o quanto baste (para empanar)
• 1 colher (sopa) de caldo de legumes
• salsinha seca (a gosto)
• água o quanto baste (para empanar)

Para o recheio

• muçarela ralada
• frango desfiado e temperado
• muçarela cortada em cubos
• carne moída cozida e temperada 
• presunto ralado

Modo de preparo

1. Retire a casca do aipim, separe em pedaços e remova o fio central.
2. Coloque em uma panela de pressão, cubra com água, feche com a tampa e leve ao fogo.
3. Ao começara a chiar, conte 20 minutos.
4. Após a pressão sair, tire da panela e transfira para uma vasilha.
5. Amasse bem o aipim com a ajuda de um garfo, ou, se preferir, use um moedor de carnes.
6. Estando o aipim amassado, junte o sal, a salsinha, o caldo de legumes e a margarina.
7. Misture bem com as mãos até integrar.
8. Cubra com plástico-filme e leve para a geladeira por meia hora.
9. Retire da geladeira e divida em bolinhas pesando 50g cada uma.
10. Empregue carne moída e um cubo de queijo depois de abrir a bolinha, para a primeira opção de recheio, feche bem e modele, fazendo dos dois lados do bolinho, pontinhas de coxinha.
11. Use frango desfiado e um cubo de queijo para o segundo recheio, fechando e modelando para dar a forma de uma coxinha, com uma pontinha em apenas um dos lados.
12. Utilize presunto e queijo ralados para o terceiro recheio e feche bem, modelando para ficar com a forma de bolinho achatado ligeiramente.
13. Por fim, recheie com dois cubos de queijo, fechando bem e retirando o ar. Modele fazendo uma bolinha.
14. Em seguida, para empanar, vá passando os bolinhos na água e depois na farinha de rosca.
15. Frite os bolinhos em óleo bem quente, até dourarem.
16. Agora você já pode servir e aproveitar seu espetacular bolinho de aipim!