Comece picando os pães grosseiramente, com as mãos e depois despeje 400ml de água fria sobre eles, para umedecer, mexendo com uma colher. Mantenha descansando por 10 minutos.
Após esse tempo, acrescente a carne moída, a cebola, o alho, o tomate, a salsinha, a cebolinha, a pimenta-do-reino e o sal e amasse bem com as mãos, para juntar todos esses ingredientes e obter uma massa homogênea.
Retire porções dessa massinha e modele nas mãos, formando bolinhas.
Para empanar, passe na farinha de rosca e acomode numa forma.
Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
Aqueça uma boa quantidade de óleo numa panela, coloque uns 4 bolinhos por vez e frite (imersão).
Não fique mexendo, frite até dourar bem, retire e escorra o excesso de gordura em papel-toalha. Repita o processo até terminar de fritar todos os bolinhos.
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