Bolinho de frango com queijo: delicioso sequinho e fácil de fazer

Ingredientes da receita de bolinho de frango

Para temperar o frango

• 1 colher (sopa) de caldo de legumes em pó
• 1 colher (chá) de colorau
• 500g de filé de peito de frango (cozido e desfiado)
• 1 dente de alho
• 1 cebola média ralada
• 100g de margarina com 80% de gorduras (80% de lipídios)

Para o bolinho

• água filtrada (o quanto baste)
• 500ml de leite integral
• 500g de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher (sopa) de salsa desidratada (ou salsa fresca)
• 2 cebolas médias em pedaços 

Para o recheio

• 400g de queijo muçarela em cubos em temperatura ambiente (ou o queijo de sua preferência)

Para empanar

• 1 kg de farinha de rosca (tradicional)
• água filtrada o quanto baste

Modo de preparo

1. Numa panela com a margarina com 80% de lipídios, refogue a cebola e o alho, depois junte o frango cozido e desfiado, o colorau e o caldo de legumes em pó, refogando e misturando com uma colher de pau. Prove e corrija o sal e deixe reservando.
2. Para fazer o caldo de cebola, para temperar o frango, no liquidificador, coloque as cebolas, o leite e um pouco de água filtrada, batendo bem. Após bater e triturar as cebolas, verifique a quantidade de caldo do liquidificador, e, se não tiver 1 litro, complete com água até ficar com 1 litro.
3. Despeje esse caldo de cebolas na panela do frango e junte a salsa desidratada, levando novamente ao fogo e mexendo, até que o caldo de frango ferva.
4. Peneire toda a farinha, para evitar que fiquem gruminhos.
5. Quando o caldo estiver fervendo, tire a panela do fogo e acrescente a farinha peneirada, toda de uma vez. Não estranhe a aparência, vá mexendo até incorporar toda a farinha no caldo.
6. Leve ao fogo e vá mexendo com uma colher de pau, cozinhando por cerca de 5 minutos. Quando formar uma bola e soltar do fundo da panela, significa que está no ponto certo de cozimento.
7. Transfira a massa para uma bancada (não polvilhe farinha) e espalhe com um rolo, tomando cuidado para não se queimar, pois estará bem quente. Deixe a massa aberta esfriando até chegar ao ponto de você conseguir pegar nas mãos para trabalhar com ela.
8. Sove a massa na bancada por uns 5 minutos e depois divida a massa em porções de 50g cada, pesando na balança culinária e modelando bolinhas com elas. Renderá 35 porções de 50g cada. Se você não tem balança, divida a massa tentando deixar as porções do mesmo tamanho, fazendo as bolinhas.
9. Pegue a muçarela em cubos (de cerca de 9g cada) que deverá estar em temperatura ambiente, para o salgado não estourar na hora de fritar e acrescente na bolinha de massa, envolvendo totalmente com a massa. Boleie nas mãos e depois achate para dar forma ao salgado, semelhante a de croquetes. Se desejar, deixe no formato que preferir. 
10. Adicione água filtrada numa tigela e farinha de rosca em outra e, para empanar os salgados, passe-os primeiramente na água e em seguida na farinha de rosca. Disponha os salgados já empanados num escorredor de macarrão e chacoalhe suavemente para tirar o excesso de farinha de rosca, então vá passando para formas. Faça isso com todos os bolinhos.
11. Cubra as formas que estão com os salgados empanados com papel-toalha seguido de plástico-filme e leve à geladeira para resfriar por 1 hora, pelo menos, antes de fritar. Esse procedimento impedirá que o empanado solte, a fritura ficará uniforme e garantirá mais crocância.
12. Aqueça óleo numa panela e, para saber se a temperatura está correta, mergulhe uma colher de pau no óleo quente, se formar bolinhas ao redor dela, já pode fritar.
13. Frite os salgados mergulhados no óleo (imersão). Entre uma fritura e outra, espere o óleo aquecer um pouco para colocar a próxima remessa e não frite muitos salgados de uma só vez e sim aos poucos.
14. Retire com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em papel-toalha.
15. Sirva e se delicie com seu maravilhoso bolinho de frango! Bom apetite!